تقدير المحتوى الميكروبي للحوم الدجاج المحلي والمستورد في اسواق مدينة بنغازي، ليبيا

Abstract

استهدفت الدراسة تقييم النوعية البكتيرية للحم الدجاج المسوق في 5 مناطق من مدينة بنغازي خلال موسم الصيف من خلال تقدير أعداد بعض أدلة التلوث، والمتضمنة العدد الكلي للبكتيريا الهوائية وبكتيريا القولون وبكتيريا المكورات العنقودية الذهبية (Staphylococcus aureus) كما شملت الدراسة تشخيص وعزل بكتيريا السالمونيلا (Salmonella). أظهرت نتائج هذه الدراسة أن أعداد البكتيريا الهوائية الكلية في المناطق الخمسة المشمولة بالدراسة للدجاج المحلي كان بين 3.84 و 7.22 وبمتوسط 6.02 لو10 و.ت.م/جم وفي الدجاج المستورد بين 4.49 و 6.73 ومتوسط 5.94 لو10 و.ت.م/جم ، أما بكتيريا القولون فبلغت في المحلي بين 3.5 و 6.80 وبمتوسط 5.53  لو10 و.ت.م/جم وفي المستورد بين 3.0 و 6.80 وبمتوسط 5.5 لو10 و.ت.م/جم وبلغت أعداد المكورات العنقودية في المحلي في المناطق الخمسة ما بين 4.5 و 7.3 وفي المستورد بين 6.03 و 6.50 في المستورد وبمتوسط 6.40 و 6.28  لو10 و.ت.م/جم على التوالي. أجريت على العزلات اختبارات كيموحيوية للتعرف على بعض الأجناس البكتيرية الموجودة على ذبائح لحم الدجاج حيث أُخذت 22 عزلة بكتيرية شُخصت لأنواع  E. coli 40.9% و Citrobacter spp. 18.2% و Klebsiella spp. 13.6% و Salmonella spp 9.1% وPseudomonas spp. 18.2%. تشير نتائج هذه الدراسة إلى مستوى تلوث مرتفع لذبائح الدجاج المحلي مع وجود للبكتيريا الممرضة، الأمر الذي يعكس ظروفاً صحية منخفضة لهذه اللحوم ويرجع ذلك إلى عدم اتباع إجراءات صحية جيدة خلال تحضير ذبائح الدجاج وخزن وعرض الذبائح عند البيع.