La milpa y la alimentación en México

Author:

García Franco Alejandra,Gómez Galindo Alma Adrianna

Abstract

En este trabajo presentamos una revisión de los diferentes aspectos de la milpa que están relacionados con la alimentación y pueden considerarse en una propuesta educativa. Se describe qué es la milpa, sus relaciones simbióticas y su importancia cultural. Se hace énfasis en aspectos de la alimentación de la milpa relacionados con la química como la nixtamalización del maíz y se propone una aproximación a la educación científica intercultural y la educación alimentaria basada en el pluralismo epistémico para lograr aprendizajes relevantes para todas y todos los estudiantes.

Publisher

Universidad Nacional Autonoma de Mexico

Subject

Education,General Chemistry

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