AFTER-COOKING DISCOLORATION OF POTATOES: POSSIBLE INVOLVEMENT OF POLYPHENOLIC CONSTITUENTS

Author:

HUNTER ANN S.,HEISLER E. G.,SICILIANO J.,TREADWAY R. H.,WOODWARD C. F.

Publisher

Wiley

Subject

Food Science

Reference23 articles.

1. Evaluation of Accuracy in Photometric Analysis

2. A STUDY OF BLACKENING AND FLUORESCENCE IN POTATOESb

3. 3a. R. A. Cartwright, E. A. H. Roberts, A.E Flood, and A.H. Williams, The suspected presence of p-coumarylquinic acids in tea, apple, and pear . Chemistry & Industry, 1062 (1955 ).

4. PHENOLIC COMPOUNDS IN POTATO TISSUE

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