1. La réaction de Maillard vue sous léngle nutritionnel. IV. Arômes engendrés para la réaction de Maillard;Adrian;Industr Aliment Agric,1993
2. Les fractions protéiques du cacao avant et aprés torréfaction. Influence de la fermentation;Barel;Café Cacao Thé,1983
3. Torrefacción del liquor de cacao;Bertini;Alimentaria,1989
4. Effect of autoclaving cocoa nibs before roasting on the precursors of the Maillard reaction and pyrazines;Brito;Int J Food Sci Technol,2001