Degradation of biogenic amines by vineyard ecosystem fungi. Potential use in winemaking

Author:

Cueva C.,García-Ruiz A.,González-Rompinelli E.,Bartolome B.,Martín-Álvarez P.J.,Salazar O.,Vicente M.F.,Bills G.F.,Moreno-Arribas M.V.

Publisher

Wiley

Subject

Applied Microbiology and Biotechnology,General Medicine,Biotechnology

Reference42 articles.

1. Amine oxidases of microorganisms. Part VIII. Purification and properties of amine oxidase from Fusarium culmorum;Adachi;Res Inst Food Sci,1970

2. Current knowledge about the presence of amines in wine;Ancín-Azpilicueta;Crit Rev Food Sci Nutr,2008

3. Les amines biogènes du vin: métabolisme et toxicité;Bauza;Bull L′ÓIV,1995

4. Prüfung von Starterorganismen auf Ihre Befähigung zur Bildung von Histamin und Tyramin;Beutling;Mh. Veteterinair-Medizin,1992

5. SAPROBIC SOIL FUNGI

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