Using Dimethyldicarbonate to Minimize Sulfur Dioxide for Prevention of Fermentation from Excessive Yeast Contamination in Juice and Semi-Sweet Wine

Author:

Threlfall R.T.,Morris J.R.

Publisher

Wiley

Subject

Food Science

Reference32 articles.

1. Anonymous . 1984 . Organic Chemicals Group . Velcorin: Operational safety recommendations. Bayer AG. Germany.

2. FDA . 2001 . US Food and Drug Administration: 21 Code of Federal Regulations Part 172.133. Dimethyl dicarbonate.

3. KC. Fugelsang, 1997 . Wine Microbiology . New York: Chapman & Hall. 245 p.

4. Growth of Natural Yeast Flora during the Fermentation of Inoculated Wines

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