SOME EFFECTS OF SUGARS ON THE BREAKDOWN OF PELARGONIDIN-3-GLUCOSIDE IN MODEL SYSTEMS AT 90° Ca,b

Author:

TINSLEY IAN J.,BOCKIAN A. H.

Publisher

Wiley

Subject

Food Science

Reference17 articles.

1. Reactions of flavylium salts with dimethylaniline and malonic acid;Blackburn;J. Chem. soc.,1957

2. Color changes in strawberry jellies.;Decareau;Food Technol,1956

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5. Browning of ascorbic acid in pure solutions.;Lamden;Food Research,1950

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