Effects of Tuber Storage and Cultivar on the Quality of Vacuum Microwave-dried Potato Chips

Author:

Lefort J.F.,Durance T.D.,Upadhyaya M.K.

Publisher

Wiley

Subject

Food Science

Reference33 articles.

1. AOAC., 1990 . Official Methods of Analysis . 15th ed. Arlington, Va.: Association of Official Analytical Chemists, Inc. 931 p.

2. Starch properties of various potato (Solanum tuberosum L) Cultivars susceptible and resistant to low-temperature sweetening

3. HP Beukema, and DF. Zaag, 1990 . Introduction to Potato Production . 2nd ed. Wageningen: Pudoc. p139 -54 .

4. Salt-Starch Interactions as Evidenced by Viscosity and Dielectric Property Measurements

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