Yeast autolysis in sparkling wine – a review

Author:

ALEXANDRE HERVÉ,GUILLOUX-BENATIER MICHÈLE

Publisher

Wiley

Subject

Horticulture

Reference86 articles.

1. Protease A activity and nitrogen fractions released during alcoholic fermentation and autolysis in enological conditions

2. H. Alexandre, M. Guilloux-Benatier, D. Chassagne, C. Charpentier, M. Feuillat, and Lavoisier (2003 ) Les peptides du vin: origine et impact. In: Lonvaud-Funel, A., de Revel, G., Darriet, P. nologie 2003. Tec & Doc. , Paris, pp.512 -514 .

3. Characteristics of Sparkling Base Wines Affecting Foam Behavior

4. Influence of Variety and Aging on Foaming Properties of Cava (Sparkling Wine). 2

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