1. Laboratoire de Recherche Bioressources: Biologie Intégrative & Valorisation, Institut Supérieur de Biotechnologie de Monastir Université de Monastir Monastir Tunisia
2. Laboratoire de Biochimie et de Génie enzymatique des Lipases ENIS Sfax Tunisia
3. Grupo de Investigación en Polifenoles (GIP‐USAL), Facultad de Farmacia Universidad de Salamanca Salamanca Spain
4. Departament of Nutrition and Food Science, Faculty of Pharmacy Complutense University of Madrid Madrid Spain