Study of the incorporation of native and microencapsulated chia seed oil on pasta properties-Reference-Cited by-同舟云学术

Study of the incorporation of native and microencapsulated chia seed oil on pasta properties

Published:2020-06-19 Issue:1 Volume:56 Page:233-241
ISSN:0950-5423
Container-title:International Journal of Food Science & Technology
language:en
Short-container-title:Int. J. Food Sci. Technol.

Author:

González Agustín¹²^ORCID,Bordón María Gabriela³⁴^ORCID,Bustos Mariela C.⁴^ORCID,Córdova Salazar Karina L.³,Ribotta Pablo D.³⁴^ORCID,Martínez Marcela L.³⁵^ORCID

Affiliation:

1. Instituto de Investigación y Desarrollo de Ingeniería de Procesos y Química Aplicada (IPQA‐CONICET) Av. Velez Sarsfield 1611 Ciudad Universitaria Córdoba 5016 Argentina

2. Facultad de Ciencias Químicas Departamento de Química Orgánica Universidad Nacional de Córdoba Medina Allende y Haya de la Torre, Ciudad Universitaria Córdoba 5000 Argentina

3. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales (ICTA‐FCEFyN) ‐ Universidad Nacional de Córdoba Av. Vélez Sarsfield 1666, Ciudad Universitaria Córdoba 5016 Argentina

4. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba (ICYTAC‐CONICET) Juan Filloy s/n Córdoba 5000 Argentina

5. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (IMBIV‐CONICET) Av. Vélez Sarsfield 1666, Ciudad Universitaria Córdoba 5016 Argentina

Funder

Fondo para la Investigación Científica y Tecnológica

Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas

Publisher

Wiley

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,Food Science

Link

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/ijfs.14623

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