Influence of phosphates in reduction of the aftertaste of steviol glycoside (derived from <i>Stevia rebaudiana</i> Bertoni) in black tea drinks-Reference-Cited by-同舟云学术

Influence of phosphates in reduction of the aftertaste of steviol glycoside (derived from Stevia rebaudiana Bertoni) in black tea drinks

Published:2022-09 Issue:11 Volume:46 Page:
ISSN:0145-8892
Container-title:Journal of Food Processing and Preservation
language:en
Short-container-title:Food Processing Preservation

Author:

da Silva Fernanda Lopes¹^ORCID,Pinto Vinicius Rodrigues Arruda¹^ORCID,de Souza Louise Bergamin Athayde¹^ORCID,Stephani Rodrigo²^ORCID,Perrone Ítalo Tuler³^ORCID,de Carvalho Antônio Fernandes¹^ORCID

Affiliation:

1. InovaLeite – Laboratório de Pesquisa em Leites e Derivados, Departamento de Tecnologia de Alimentos Universidade Federal de Viçosa (UFV) Viçosa MG Brazil

2. Faculdade de Química Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) Juiz de Fora MG Brazil

3. Faculdade de Farmácia Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) Juiz de Fora MG Brazil

Funder

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais

Publisher

Hindawi Limited

Subject

General Chemical Engineering,General Chemistry,Food Science

Link

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/jfpp.16962

Reference42 articles.

1. Integration of the sensory experience and post-ingestive measures for understanding food satisfaction. A case study on sucrose replacement by Stevia rebaudiana and addition of beta glucan in fruit drinks

2. Stevia (Stevia rebaudiana) a bio-sweetener: a review

3. Bitter substances from plants used in traditional Chinese medicine exert biased activation of human bitter taste receptors

4. Brasil Agência Nacional de Vigilância Sanitária. (2007).Resolução RDC no 5 de 25 de janeiro de 2007.Regulamento Técnico sobre Atribuição de Aditivos e seus limites máximos para a categoria de alimentos: bebidas não alcoólicas subcategoria: bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas. Diário Oficial da União Brasília 15 de janeiro de 2007.

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1. A new insight into the key matrix components for aftertaste in Ampelopsis grossedentata (vine tea) infusion: From the intensity and duration of taste profiles using non-targeted metabolomics and molecular simulation;Food Chemistry;2024-08