Gluten‐free cookies added with fibre and bioactive compounds from blackcurrant residue-Reference-Cited by-同舟云学术

Gluten‐free cookies added with fibre and bioactive compounds from blackcurrant residue

Published:2020-10-02 Issue:4 Volume:56 Page:1734-1740
ISSN:0950-5423
Container-title:International Journal of Food Science & Technology
language:en
Short-container-title:Int. J. Food Sci. Technol.

Author:

Gagneten Maite¹²³^ORCID,Archaina Diego A.³⁴,Salas M. Paula⁵⁶,Leiva Graciela E.²^ORCID,Salvatori Daniela M.³⁷,Schebor Carolina¹²³^ORCID

Affiliation:

1. CONICET – Universidad de Buenos AiresInstituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos (ITAPROQ) Intendente Güiraldes 2160 Ciudad Autónoma de Buenos Aires Buenos Aires1428Argentina

2. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Universidad de Buenos Aires Intendente Güiraldes 2160 Ciudad Autónoma de Buenos Aires Buenos Aires1428Argentina

3. CONICET Godoy Cruz 2290 Ciudad Autónoma de Buenos Aires Buenos Aires1425Argentina

4. Laboratorio de Investigación y Servicios de Productos Apícolas (LISPA) Facultad de Bromatología Universidad Nacional de Entre Ríos Gral. Perón 64 Gualeguaychú Entre Ríos2820Argentina

5. Tecnología Alimentaria Rioplatense E. C. Villegas 1355 Villa Maipú Buenos Aires1607Argentina

6. Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios Adolfo Alsina 943 Ciudad Autónoma de Buenos Aires Buenos Aires1088Argentina

7. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos Biotecnología y Energías Alternativas– PROBIEN (CONICET – Universidad Nacional del Comahue) Buenos Aires 1400 Neuquén8300Argentina

Funder

Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica

Universidad de Buenos Aires

Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas

Publisher

Wiley

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,Food Science

Link

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/ijfs.14798

Reference29 articles.

1. Fractionation and characterisation of dietary fibre from blackcurrant pomace