Naturally fermented black olives of Taggiasca variety (Olea europaea L.)
Author:
Publisher
Editorial CSIC
Subject
Organic Chemistry,Food Science
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1. Monitoring the yeasts ecology and volatiles profile throughout the spontaneous fermentation of Taggiasca cv. table olives through culture-dependent and independent methods;International Journal of Food Microbiology;2024-06
2. Main Challenges Expected from the Impact of Climate Change on Microbial Biodiversity of Table Olives: Current Status and Trends;Foods;2023-10-09
3. Combined effect of starter culture and temperature on phenolic compounds during fermentation of Taggiasca black olives;Food Chemistry;2013-06
4. Efecto de la aireación y la concentración de cloruro sódico en el desarrollo de la flora microbiológica y en los parámetros fisicoquímicos en la fermentación de Olea europaea L. c.v. Sevillana al estilo negras naturales en la zona de La Yarada-Tacna;Grasas y Aceites;2013-05-28
5. Lactic acid bacteria from fermented table olives;Food Microbiology;2012-08
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