Growth of Bacillus cereus in soyabean tempeh

Author:

Nout M.J.R.,Beernink G.,Bonants-van Laarhoven T.M.G.

Publisher

Elsevier BV

Subject

General Medicine,Microbiology,Food Science

Reference6 articles.

1. Tempe and related foods;Ko,1979

2. The influence of some process variables and storage conditions on the quality and shelf-life of soybean tempeh;Nout;Antonie van Leeuwenhoek,1985

3. Nout, M.J.R., M.A. de Dreu, A.M. Zuurbier and T.M.G. Bonants-van Laarhoven. Ecology of controlled soyabean acidification for tempeh manufacture. Food Microbiol., in press.

4. A survey of the microbiological quality of commercial tempeh in the Netherlands;Samson;J Food Protect.,1987

5. A pilot-plant process for the production of dehydrated tempeh;Steinkraus;Food Technol.,1965

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