Biopolymer scleroglucan as an emulsion stabilizer

Author:

El Asjadi S.,Nederpel Q.A.,Cotiuga I.M.,Picken S.J.,Besseling N.A.M.,Mendes E.,Lommerts B.J.

Publisher

Elsevier BV

Subject

Colloid and Surface Chemistry

Reference35 articles.

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5. An Introduction to Food Colloids;Dickinson,1992

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