The growth, properties and interactions of yeasts and bacteria associated with the maturation of Camembert and blue-veined cheeses

Author:

Addis E,Fleet G.H,Cox J.M,Kolak D,Leung T

Publisher

Elsevier BV

Subject

General Medicine,Microbiology,Food Science

Reference32 articles.

1. Evaluation of methods for the isolation and enumeration of yeasts in mould-ripened cheese;Addis,1998

2. Cheese;Banks,1998

3. Role of Micrococcus and Pediococcus species in cheese ripening—a review;Bhowmik;J. Dairy Sci.,1990

4. Microbiological aspects;Choisy,1987

5. Yeasts in dairy products—a review;Fleet;J. Appl. Bacteriol.,1990

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