1. Cinetica di degradazione delle frazioni caseiniche nel formaggio Grana Padano;Addeo,1990
2. Addeo, F., Moio, L., Stingo, C., 1988. Caratteri tipici della proteolisi nel formaggio Parmigiano Reggiano. Composizione della frazione caseinica. In: Atti Giornata di Studio. Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, Reggio Emilia, pp. 21–40.
3. Microbiological and biochemical characteristics of Canestrato Pugliese cheese made from raw milk, pasteurised milk or by heating the curd in hot whey;Albenzio;Int. J. Food Microbiol.,2001
4. Distribucion del nitrogeno soluble del queso de Mahon;Alcalá;Arch. Zootecn.,1982
5. Identification of lactic acid bacteria isolated from Roncal and Idiazabal cheese;Arizcun;Lait,1997