1. The effect of low temperature blanching on the texture of whole processed new potatoes;Abu-Ghannam;J. Food Eng.,2006
2. Fritura de alimentos;Aguilera,1997
3. Alvarez, M. D. (1996). Caracterización reológica de tejidos de patata tratados térmicamente. Cinéticas de ablandamiento. Ph.D. dissertation, Universidad Politécnica de Madrid.
4. Efecto de las velocidades de congelación, descongelación y congelaciones y descongelaciones sucesivas en distintos parámetros reológicos definitorios de la textura de patata (cv. Monalisa);Alvarez,1995
5. Effect of pre-cooling and freezing rate on mechanical strength of potato tissues (cv Monalisa) at freezing temperatures;Alvarez;Z. Lebensm. Unters. Forsch. A.,1997