1. The effect of low temperature blanching on the texture of whole processed new potatoes;Abu-Ghannam;Journal of Food Engineering,2006
2. Effect of cultivars and thermal processing with salt solutions on the textural attributes (hardness, chewiness and rate of softening) of potatoes (Solanum Tuberosum L.);Adhikari;International Journal of Food Properties,2010
3. Fritura de alimentos;Aguilera,1997
4. Efecto de las velocidades de congelación, descongelación y congelaciones y descongelaciones sucesivas en distintos parámetros reológicos definitorios de la textura de patata (cv. Monalisa);Alvarez,1995
5. Caracterización reológica de tejidos de patata tratados térmicamente. Cinéticas de ablandamiento;Alvarez,1996