Sensory testing with flavorists: Challenges and solutions
Author:
Publisher
Elsevier
Reference20 articles.
1. Principles of Sensory Evaluation of Food;Amerine,1965
2. Le degré d'expertise a-t-il une influence sur la perception olfactive? Quelques éléments de réponse dans le domaine du vin;Chollet;L'ann. Psychol.,2000
3. New developments in preference mapping techniques: finding out a consumer optimal product, its sensory profile and the key sensory attributes;Danzart,2004
4. Covariation in individuals’ sensitivities to bitter compounds: evidence supporting multiple receptor/transduction mechanisms;Delwiche;Percept. Psychophys.,2001
5. Perceptive free sorting and verbalization tasks with naive subjects: an alternative to descriptive mappings;Faye;Food Qual. Prefer.,2004
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