Fundamentals of food baking processes
Author:
Publisher
Elsevier
Reference22 articles.
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2. Drying of sausages made from the meat of black and white pigs: numerical modeling and structural investigation;Baldino;Dry. Technol.,2017
3. Modeling of baking behavior of semi-sweet short dough biscuits;Baldino;Innov. Food Sci. Emerg. Technol.,2014
4. Use of mathematical modelling of dough biscuits baking behaviour;Baldino,2020
5. Properties of short-dough biscuits in relation to structure;Baltsavias;J. Cereal Sci.,1999
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