Sourdough Breads

Author:

Catzeddu Pasquale

Publisher

Elsevier

Reference58 articles.

1. Cereal breeding takes a walk on the wild side;Feuillet;Trends Genet,2007

2. Investigation of ancient Egyptian baking and brewing methods by correlative microscopy;Samuel;Science,1996

3. The biotechnology of baker's yeast: old or new business;Van Dam,1986

4. Sourdough products for convenient use in baking;Brandt;Food Microbiol,2007

5. Sourdough in gluten-free bread-making: an ancient technology to solve a novel issue?;Moroni;Food Microbiol,2009

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