Rheological properties of aqueous dispersions of chia (Salvia hispanica L.) mucilage

Author:

Capitani M.I.,Corzo-Rios L.J.,Chel-Guerrero L.A.,Betancur-Ancona D.A.,Nolasco S.M.,Tomás M.C.

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference51 articles.

1. Rheological properties of starch solutions under aseptic processing temperatures;Abdelrahim;Food Res. Int.,1995

2. Time-dependent flow properties of starch–milk–sugar pastes;Abu-Jdayil;Eur. Food Res. Technol.,2004

3. Official Methods of Analysis;AOAC,1990

4. Official Methods and Recommended Practices of the American Oil Chemists’ Society;AOAC,1998

5. Rheological and physicochemical behavior of fortified yogurt, with fiber and calcium;Aportela-Palacios;J. Texture Stud.,2005

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