Bread-baking technology

Author:

Rosentrater Kurt A.,Evers A.D.

Publisher

Elsevier

Reference98 articles.

1. Cereal Laboratory Methods;American Association of Cereal Chemists International,2000

2. Water-soluble food gums and their role in product development;Anderson;Cereal Foods World,1988

3. Life cycle assessment of bread produced on different scales;Andersson;International Journal of Life Cycle Assessment,1999

4. Breadmaking processes now available;Anon.;North-West Miller,1957

5. Are you turned on to radio frequency?;Anon.;British Baker,1987

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