Changes in lactic acid levels during thawing of lamb chops
Author:
Publisher
Elsevier BV
Subject
Food Science
Reference11 articles.
1. Postmortem changes in muscle;Bendall,1973
2. Relations between muscle pH and important biochemical parameters during the post mortem changes in mamalian muscles;Bendall;Meat Science,1979
3. The Myerhoff quotient and the synthesis of glycogen from lactate in frog and rabbit muscle;Bendall;Biochemistry Journal,1970
4. Recent studies on meat freezing;Calvello,1981
5. Glyconeogenesis from lactate in frog striated muscle;Connet;American Journal of Physiology,1979
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