Effect of season on color of Hanwoo (Korean native cattle) beef

Author:

Kim Yong Sun,Yoon Seok Ki,Song Young Han,Lee Sung Ki

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference27 articles.

1. Beef colour evolution as a function of ultimate pH;Abril;Meat Science,2001

2. The effect of preslaughter environmental temperature in the presence of electrolyte treatment on turkey meat quality;Babji;Poultry Science,1982

3. Commission Internationale de l'Eclairage. (1986). Colorimetry (2nd ed). Vienna: Publication CIE No. 15.2.

4. Color: its basis and importance;Cornforth,1994

5. The incidence of dark cutting beef in Sweden;Fabiansson;Meat Science,1984

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