1. Asenjo, B., Miguel, J.A., Ciria, J and Calvo, J.L., 2005. Factores que influyen en la calidad de la canal. In Estandarización de las metodologías para evaluar la calidad del producto (animal vivo, canal, carne y grasa) en los rumiantes. Ed. Instituto de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria. Madrid. pp. 24–35.
2. Calidad de Carne y Mejora Genética;Batallé,2006
3. IV Simposio Internacional del Cerdo Mediterráneo;Benito,1998
4. B.O.E. de 12 de marzo de 1993. Real Decreto 147/1993, de 29 de enero, por el que se establece las condiciones de producción y comercialización de carnes frescas.
5. Consumer attitudes and demands for new pork qualities;Dransfield,2004