Colloidal aspects of eating

Author:

Le Révérend Benjamin J.D.,Norton Ian T.,Cox Phil W.,Spyropoulos Fotios

Publisher

Elsevier BV

Subject

Colloid and Surface Chemistry,Polymers and Plastics,Physical and Theoretical Chemistry,Surfaces and Interfaces

Reference50 articles.

1. Food oral processing—a review;Chen;Food Hydrocoll,2009

2. Food colloids under oral conditions;van Aken;Curr Opin Colloid Interface Sci,2007

3. Natural bite sizes for common foods.;Medicis;J Dent Res,1998

4. The perception of food texture — the philosophy of the food breakdown path;Hutchings;J Texture Stud,1988

5. The materials science of eating and food breakdown;Lillford;MRS Bull,2000

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