Chemical interesterification of milkfat and milkfat-corn oil blends

Author:

Rodrigues Juliana N,Gioielli Luiz A

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference37 articles.

1. Official methods and recommended practices of the AOCS (4th ed.),1990

2. Modification of butterfat by selective hydrolysis and interesterification by lipase;Balcão;Journal of the American Oil Chemists’ Society,1998

3. Providing lubricity in food fat systems;Bessler;Journal of the American Oil Chemists’ Society,1983

4. Fats and oils handbook;Bockisch,1998

5. Stereospecific analysis of triglycerides;Brockerhoff;Lipids,1971

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