1. Associação Nacional de Criadores de Suínos de Raça Bísaro;ANCSUB,2005
2. The contribution of Penicillium aurantiogriseum to the volatile composition and sensory quality of dry fermented sausages;Bruna;Meat Science,2001
3. Decreto-Lei No 342/98 de 05/11/1998. Estabelece as condições sanitárias aplicáveis à produção e à colaboração no mercado de produtos à base de carne e de outros produtos de origem animal, destinados, após tratamento, ao consumo humano ou à preparação de outros géneros alimentícios e revoga o Decreto-Lei n.° 354/90, de 10 de Novembro, e as Portarias n.os 1229/93, de 27 de Novembro, 59/95, de 25 de Janeiro, e 684/95, de 28 de Junho. Ministério da Agricultura, do Desenvolvimento Rural e das Pescas. Diário da República No 256/98 SÉRIE I-A: 5894–5909.
4. Decreto-Lei No 209/2008 de 29 de Outubro. Diário da República, 1a. série — N.° 210.