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Texture characterization of dry-cured ham using multi energy X-ray analysis

  • Published:2018-07 Issue: Volume:89 Page:46-53
  • ISSN:0956-7135
  • Container-title:Food Control
  • language:en
  • Short-container-title:Food Control

Author:

Fulladosa E.,Austrich A.,Muñoz I.,Guerrero L.,Benedito J.,Lorenzo J.M.,Gou P.

Funder

INIA

Ministerio de Economía y Competitividad

Generalitat de Catalunya

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science,Biotechnology

Reference31 articles.

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2. Official method 2011.04, protein in raw and processed meats;AOAC,2011

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Cited by 13 articles. 订阅此论文施引文献 订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

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