Immobilized β-lactoglobulin on a HPLC-column: a rapid way to determine protein—flavour interactions

Author:

Sostmann K.,Guichard E.

Publisher

Elsevier BV

Subject

General Medicine,Food Science,Analytical Chemistry

Reference14 articles.

1. Design improvements of β-lactoglobulin;Batt;Trends in Food Science and Technology,1994

2. Interactions of β-lactoglobulin with flavour compounds;Charles,1996

3. Les protéines alimentaires—Biochimie—Propriétés Fonctionnelles—Valeur nutritive—Modifications chimiques;Cheftel,1985

4. Binding affinities of β-ionone and related flavor compounds to β-lactoglobulin: effects of chemical modifications;Dufour;Journal of Agricultural and Food Chemistry,1990

5. β-Lactoglobulin binds retinol and protoporphyrin IX at two different binding sites;Dufour;FEBS Letters,1990

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