Combined effects of temperature and high-pressure treatments on physicochemical characteristics of skim milk

Author:

Gaucheron F.,Famelart M.H.,Mariette F.,Raulot K.,Michela F.,Le Graeta Y.

Publisher

Elsevier BV

Subject

General Medicine,Food Science,Analytical Chemistry

Reference36 articles.

1. Effect of the A and B variants of both αs1- and κ-casein on bovine casein micelle solvation and κ-casein content;Anema;J. Dairy Res.,1993

2. A spectrofluorimetric approach to the estimation of the surface hydrophobicity modifications in milk proteins upon thermal treatment;Bonomi;Milchwissenschaft,1988

3. Etude de la teneur en éléments minéraux des produits obtenus lors de l'ultrafiltration du lait sur membrane;Brulé;Lait,1974

4. Die Hochdruckbehandlung: ein alternatives Verfahren zur Haltbarmachung und Bearteitung von Milch und anderen Lebensmitteln;Buccheim;Dtsch Milchwirtsch.,1992

5. Pressure effects on folded proteins in solution: hydrogen exchange at eleva-ted pressures;Carter;J. Biol. Chem.,1978

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