1. Amélioration d'une fabrication fermière de fromages grâce à l'emploi d'un levain lactique actif régulièrement contrôle;Vassal;Technique Laitière et Marketing,1987
2. Mise au point de levains mésophiles destinés á la fabrication fromagère en Corse;Casalta,1992
3. Automatic method to quantify starter activity based on pH measurement;Spinnler;Journal of Dairy Research,1989
4. Caractérisation et classification de bactéries lactiques à partir de la mesure de leur cinétique d'acidification;Picque;Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie,1992
5. Comparaison, sur le plan pratique, de 3 modèles d'étude de la cinétique d'abaissement du pH due lait cultivé par Lactococcus lactis;Demarigny,1994