Post-Mortem Glycolytic and Physical Changes in Turkey Breast Muscle

Author:

Vanderstoep J.,Richards J.F.

Publisher

Elsevier BV

Subject

General Computer Science

Reference34 articles.

1. Adenosine-5’-diphosphate and adenosines-5’-monophosphate;Adam,1965

2. Protein solubility and associated properties of porcine muscle as influenced by partial freezing with liquid nitrogen;Borchert;J. Food Sci,1965

3. Molecular properties of post-mortem muscle. 4. Effect of temperature on adenosine triphosphate degradation, isometric tension parameters and shear resistance of bovine muscle;Busch;J. Food Sci,1967

4. General aspects of post-mortem changes;Cassens,1966

5. Some aspects of post-mortem change in poultry muscle;de Fremery,1966

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