1. Effect of ripening temperatures on proteolysis and lipolysis in the outer and inner regions of Ras-type cheese made by various salting methods;Abo El-Ella;Food Chemistry,1988
2. Use of Rulactine as ripening agent in semi-hard cheese;Alkhalaf;Lait,1987
3. Alpkent, Z. (1993). Değişk oranlarda hidrojen peroksit katılarak farklı ısı işlem uygulanmş sütlerden beyaz peynir yapımıe ve işlenen peynirlerin bazı kalite kriterlerinin belirlenmesi üzerine bir araştirma. Doktora tezi, OMU Ziraat Fakültesi
4. Anonymous. (1989). TS 1331. Turk Standartlari Enstitusu. Ankara
5. AOAC. (1992). Official methods of analysis. Washington, DC: Association of Official Analytical Chemists