Brazilian cheeses: A survey covering physicochemical characteristics, mineral content, fatty acid profile and volatile compounds

Author:

Matera Juliana,Luna Aderval S.,Batista Diego B.,Pimentel Tatiana C.,Moraes Jeremias,Kamimura Bruna A.,Ferreira Marcus Vinicius S.,Silva Hugo L.A.,Mathias Simone P.,Esmerino Erick A.,Freitas Monica Q.,Raices Renata S.L.,Quitério Simone L.,Sant'Ana Anderson S.,Silva Marcia C.,Cruz Adriano G.

Funder

Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico e Tecnológico

São Paulo Research Foundation

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference49 articles.

1. Sodium content inretail cheddar, mozzarella and process cheeses varies considerably in the United States;Agarwal;Journal of Dairy Science,2011

2. Resolução RDC 360 de 23 de dezembro de 2003;Agência Nacional de Vigilância Sanitária,2003

3. Resolução RDC 269 de 22 de setembro de 2005;Agência Nacional de Vigilância Sanitária,2005

4. Resolução RDC 54 de 12 de novembro de 2012;Agência Nacional de Vigilância Sanitária,2012

5. Official methods of analysis of the Association of Official Analytical Chemists;Association of Official Analytical Chemists,1995

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