Different sweeteners in peach nectar: Ideal and equivalent sweetness

Author:

Cardoso Juliana Maria Porto,Bolini Helena Maria André

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference19 articles.

1. AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA - ANVISA. Resolução – RDC No. 3 de 2 de janeiro de 2001: Aprova o “Regulamento Técnico que aprova o uso de Aditivos Edulcorantes, Estabelecendo seus Limites Máximos para os Alimentos. Available at: 〈www.anvisa.gov.br〉. Access in April 21st 2007.

2. Principles of sensory evaluation of food;Amerine,1965

3. Measurement of the relative sweetness of stevia extract, aspartame and cyclamate/saccharin blend as compared to sucrose at different concentrations;Cardello;Plant Foods for Human Nutrition,1999

4. Equivalência de Dulçor e Poder Edulcorante de Edulcorantes em Função da Temperatura de Consumo em Bebidas Preparadas com Chá-Mate em Pó Solúvel;Cardoso;Ciência e Tecnologia de Alimentos,2004

5. Time-intensity parameters of selected carbohydrate and high potency sweeteners;Ketelsen;Journal of Food Science,1993

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