Dry-cured ham restructured with fibrin

Author:

Romero de Ávila M.D.,Hoz L.,Ordóñez J.A.,Cambero M.I.

Publisher

Elsevier BV

Subject

General Medicine,Food Science,Analytical Chemistry

Reference30 articles.

1. Functional properties of isolated porcine blood proteins;Álvarez;International Journal of Food Science and Technology,2009

2. Thrombin;Barrett,2004

3. Restructured meat. Composition and binding-properties;Cambero;Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos,1991

4. The biometry of plant growth;Causton,1981

5. Factors affecting the water-holding capacity of fibrinogen/plasma protein gels optimized by response surface methodology;Chen;Journal of Food Science,2002

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