Role of lees in wine production: A review

Author:

Pérez-Serradilla J.A.,de Castro M.D. Luque

Publisher

Elsevier BV

Subject

General Medicine,Food Science,Analytical Chemistry

Reference124 articles.

1. Autolysis in yeasts;Babayan;Acta Biotechnologica,1985

2. Balice, G. (2003). Process and plant for calcium tartrate extraction from wine-making by-products. European Patent, EP1288288.

3. Effect of the contact with fermentation-lees or commercial-lees on the volatile composition of white wines;Bautista;European Food Research Technology,2007

4. Les amines biogènes du vin: métabolisme et toxicité;Bauza;Bulletin OIV,1995

5. Biogenic amines contents and their variation parameters in côtes du Rhone, vallée du Rhone and Provence wines;Bauza;Sciences Des Aliments,1995

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