Development of double network gels based on soy protein isolate and sugar beet pectin induced by thermal treatment and laccase catalysis

Author:

Chen HaoORCID,Gan Jing,Ji Aiguo,Song Shuliang,Yin Lijun

Funder

Shandong Provincial Natural Science Foundation

Beijing Food Nutrition and Human Health High Precision Innovation Center

China Postdoctoral Science Foundation

China Postdoctoral Science Special Foundation

Publisher

Elsevier BV

Subject

General Medicine,Food Science,Analytical Chemistry

同舟云学术

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