Author:
Dillon Helen Ann,McDonald Sharon,Jonus Ilona
Abstract
En 2009, Morrison, la division des « services alimentaires » en milieu hospitalier du Groupe Compass Canada, a lancé Steamplicity, un système novateur de production et de livraison de repas. Morrison se targue d'une plus grande satisfaction de la part des patients, ses repas obtenant des indices de satisfaction de plus de 90 %, ainsi que d'une diminution de 39 % du gaspillage dans les plateaux. Les patients mangent ce qu'ils commandent. D'après les rapports de gaspillage généralement produits par les services alimentaires des hôpitaux, on constate une réduction de l'empreinte écologique éq. CO2 à hauteur de 60 % par rapport à l'impact environnemental des systèmes de livraison de repas utilisés auparavant.