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Interactions between the oil globules in aqueous media (Case study on the W/O/W emulsions)

  • Published:2000 Issue: Volume: Page:29-38
  • ISSN:
  • Container-title:Hydrocolloids
  • language:
  • Short-container-title:

Author:

Matsumoto S.

Publisher

Elsevier

Reference27 articles.

1. Emulsion Science,1968

2. Emulsions and Solubilization;Shinoda,1986

3. Food Emulsions,1976

4. Kinetics of the coagulation of emulsions

5. Colloid Science,1952
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