Author:
Descours Emilie,Hambleton Alicia,Kurek Mia,Debeaufort Fréderic,Voilley Andrée,Seuvre Anne-Marie
Funder
Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche, the Ministère de l’Economie, de l’Industrie et de l’Emploi,
Subject
Materials Chemistry,Polymers and Plastics,Organic Chemistry
Reference43 articles.
1. Retention of aroma compounds in starch matrices: Competitions between aroma compounds toward amylose and amylopectin;Arvisenet;Journal of Agricultural and Food Chemistry,2002
2. Arvisenet, G. (2001). Influence des interactions physico-chimiques entre amidons et composés d’arôme sur la libération des arômes et les propriétés rhéologiques dans des matrices aqueuses complexes. PhD thesis. Dijon, France: Université de Bourgogne.
3. Amidons natifs et amidons modifiés alimentaires;Boursier;Techniques de l’Ingénieur F,2002
4. Influence of the nature of starch on aroma retention;Boutboul;Carbohydrate Polymers,2002
5. Some considerations of the volatilities of organic flavor compounds in foods;Buttery;Journal of Agricultural and Food Chemistry,1971
Cited by
10 articles.
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