1. Brothwell D, Brothwell, P. Food in antiquity: a survey of the diet of early peoples; 1998.
2. Décret no 88-1203 du 30 décembre 1988 relatif aux laits fermentés et au yaourt ou yoghurt-NOR: ECOC8800150D; 1988.
3. CODEX STAN A-11(a)-1975 CODEX standard for yoghurt (yoghurt) and sweetened yoghurt (yoghurt).
4. Yoghurt: scientific grounds, technology, manufacture and preparations. Vanloese [etc.];Rasic,1978
5. Pernoud S, Schneid-Citrain N, Agnetti V, Breton S, Faurie JM, Marchal L, et al. Application des bactéries lactiques dans les produits laitiers frais et effets des probiotiques. Bactéries Lactiques et Probiotiques ; 2005.