1. Nutritional quality of school meal in France: impact of guidelines and the role of protein dishes;Vieux;Nutrients,2018
2. Note d’appui scientifique et technique de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail, relatif aux recommandations nutritionnelles pour la mise en place d’une expérimentation en milieu scolaire de menus végétariens, ANSES; 17 janvier 2020.
3. Vous reprendrez bien un peu de protéines?;Fourat,2021
4. Restauration scolaire. Expérimentation du menu végétarien. Livret de recettes, CNRC; juillet 2020.
5. La néophobie alimentaire chez l’enfant;Hanse,1994