1. Official methods of analysis;Association of Official Analytical Chemists,1990
2. Slaughter procedures for pigs, sheep, cattle and poultry;Barton-Gade,1988
3. Belpork (2005). Licentieovereenkomst voor het gebruik van het Meesterlyck-label voor gekookte ham (Licence agreement for the use of the Meesterlyck label for cooked ham) Available online: http://www.meesterlyck.be/pdf/licentieovereenkomst.pdf Cited 2 June 2009.
4. Belpork (2006). Certus-Lastenboek (Certus—Book of rules) Available online:.http://www.fierens.be/Elements/AjaxUploads/Certus-lastenboek.pdf Cited 2 June 2009.
5. A review of the relationships of pH with physical aspects of pork quality;Bendall;Meat Science,1988