Effect of different carotenoid-containing diets on the vitamin A levels and colour parameters in Iberian pigs' tissues: utility as biomarkers of traceability

Author:

Álvarez R.,Vicario I.M.,Meléndez-Martínez A.J.,Alcalde M.J.

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference32 articles.

1. Retinoids and the provitamin A carotenoids;Ball,2006

2. Authentication of meat and meat products;Ballin;Meat Science,2010

3. Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos;BOE,2014

4. Development of a method to determine carotenoid composition of fresh forages;Cardinault;Canadian Journal of Plant Science,2008

5. Instrumental colour of Iberian ham subcutaneous fat and lean (biceps femoris): Influence of crossbreeding and rearing system;Carrapiso;Meat Science,2005

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