Lipid oxidation in n−3 fatty acid enriched Dutch style fermented sausages

Author:

Pelser W. Meindert,Linssen Jozef P.H.,Legger Aagje,Houben Jacques H.

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference37 articles.

1. Immunonutrition: The role of omega−3 fatty acids;Alexander;Nutrition,1998

2. The use of linseed oil improves nutritional quality of the lipid fraction of dry-fermented sausages;Ansorena;Food Chemistry,2004

3. American Oil Chemistry Society (1997a). Determination of moisture and volatile matter. Ba 2a-38.

4. American Oil Chemistry Society (1993). Determination of peroxide value. Cd 8-53.

5. American Oil Chemistry Society (1997b). Preparation of methyl esters of fatty acids. Ce 2-66.

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